Vinkki 1: Miten keittää lämpöä kestävissä keraamisissa astioissa
Anonim

Keraamiset keittiövälineet ovat suosittuja. Toisin kuin muut materiaalit, lämmitysprosessissa oleva keramiikka ei tuota myrkyllisiä kemiallisia yhdisteitä ja säilyttää tuotteiden edulliset ominaisuudet.

ruoanlaitto


Kuumuutta kestävää keramiikkaa käytetään laajasti uunissa ja konvektiossa sekä mikroaaltouunissa. Leivonta, hauduttaminen, pitkittynyt kuristus - kaikki tämä on täysin toteutettu keraamisissa säiliöissä. Niissä voit valmistaa lihaa, kalaa, keittoja, paahtoleipää, piirakoita, kakkuja, vihanneksia ja paljon muuta. Keittämisen lämpötila vaihtelee välillä -20 - 220 ° C. Näin ollen keramiikka soveltuu myös astioiden jäähdyttämiseen tai jäädyttämiseen.
Keramiikalla on erinomainen lämmönsäätö. Keitetty astia pysyy lämpimänä 2-3 tuntia, ja jäähdytettyä ei lämmitetä lämpimässä huoneessa.
Useimmiten keraamisia astioita käytetään astioiden sammuttamiseen tai paloitteluun uunissa. Seinien hidas lämpeneminen takaa varovaisen valmistuksen, säilyttää vitamiinien ja tuotteiden hyödylliset aineet.
Paistamisen, keitto- tai vihannesten haudutuksen yhteydessä kaikki tuotteet asetetaan samanaikaisesti, lisätään suolaa ja mausteita ja lisätään tarvittaessa vettä. Astiat lähetetään kylmään uuniin, jossa tapahtuu hidasta lämmitystä ja pitkää ruoanlaittoa. Yleensä vihannesten hautua haudutetaan tunti. Riisi saavuttaa valmiuden, kun kaikki vesi haihtuu.
Lihaa tai kalaa valmistettaessa ruoanlaitto tapahtuu myös kylmässä muodossa, potissa tai pannulla. Ripottele mausteilla, peitetään kannella ja lähetetään kylmään uuniin. Pitkän haudutuksen jälkeen, kun liha tai kala on hyvin keitetty, kansi voidaan poistaa. Astia pitää pitää uunissa vielä 15-20 minuuttia, jotta saat kauniin paistetun kuoren. Liha on mehevämpää, jos ennen ruoanlaittoa astiat täytetään kylmällä vedellä ja pidetään noin tunnin ajan. Keramiikka imee kosteutta ja antaa sen vähitellen lämmitykseen.
Keraamiset muodot tekevät erinomaisia ​​keksejä. Hitaasti kuumenevan ja muotin hidasta jäähdytystä johtuen leivonta on rehevää eikä putoa. Sienikakun keitto tällaisissa astioissa olisi oltava reseptissä kuvatun kaltainen.

Sovelluksen ominaisuudet


Lämpökestäviä keraamisia astioita voidaan käyttää ruoanlaittoon. Sen käyttöön on kuitenkin joitakin rajoituksia. Erityisesti älä käytä keramiikkaa ruoanlaittoon kaasu-uunissa ja yleensä liekillä. Keraamiset, halogeenilevyt, lasi- keramiikka, induktio- ja sähköliesi ovat myös ristiriidassa keraamisten astioiden kanssa. Nämä levyt kuumenevat liian nopeasti, ja keraamiset astiat pelkäävät äkillisiä lämpötilan muutoksia.
Jos ruoanvalmistuksen resepti sisältää uunin esilämmityksen, lämpötila ei saa ylittää 100 ° C. Muuten keraaminen säiliö voi räjähtää.
Keraamiset astiat ja ruukut säätelevät täydellisesti kosteudenvaihtoa ruoanlaittohetkellä. Ensinnäkin astiat absorboivat kosteutta ja jakavat sitten oikean määrän lämmitysprosessissa.

Uunissa tai mikroaaltouunissa lämmitetty keramiikka lämmittää ja jäähdyttää pitkään, joten sinun tulisi aina käyttää uunikäsineitä.
Ateriat voidaan tarjoilla pöydälle suoraan keraamisessa potissa, jossa se on kypsennetty. Tämän ruokalajin esteettisten ominaisuuksien vuoksi se sopii erinomaisesti annosteluun ja ei anna kuumaa jäähtyä nopeasti pöydälle.

Vinkki 2: keraamisten astioiden ominaisuudet

Valitsemalla keittiön ruokia, teet siihen useita vaatimuksia. Niistä kestävyyttä, kykyä kestää suuri lämpötilaero, jakaa lämpöä, ei reagoida elintarvikkeiden happojen kanssa, keittiövälineet tulisi helposti pestä ja ei vähäisimpänä, että sen pitäisi olla kaunis. Keraamiset tuotteet täyttävät kaikki nämä vaatimukset.

Houkutteleva ulkonäkö


Keraamisten astioiden kauneus on ehkä ensimmäinen asia, joka pitää silmäsi. Monet yritykset emali keraamisia tai peittävät sen erityisellä lakalla, joskus käytetään ohutta kerrosta. Keraamiset astiat on usein maalattu värillisillä maaleilla, ja emali-, lakka- tai lasikerroksen alle ne tulevat vielä kirkkaammiksi. Voit laittaa keraamiset ruukut keittiön hyllyille ja he pelaavat paitsi utilitaristista myös koristeellista roolia.
Jos mahdollista, osta aitoja kiinteitä keraamisia astioita eikä keraamisia päällysteitä, koska ne ovat vähemmän kestäviä, korroosiota ja kestävät alhaisempia lämpötilaeroja.

Yhtenäinen lämmönjakelu


Keramiikan lämpö jakautuu tasaisesti koko keittotasolle, joten sinun ei tarvitse huolehtia joistakin elintarvikkeista, kun taas toinen on raaka. Tämä keramiikka-astia on samanlainen kuin valurauta, mutta todellinen valurauta tarvitsee erityiskohtelua joka kerta, kun käytät sitä, mutta keramiikka ei.

Lämpötilan lasku


Keraamiset astiat kestävät erittäin korkean lämpötilan, se soveltuu uuniin, mikroaaltouuniin, avotuleen. Mutta kun keramiikka on jäähtynyt, ruokaa voi säilyttää jääkaapissa ja jopa pakastimessa.
Lisäksi keraamiset astiat pitävät lämpimänä, joten voit valmistaa siinä herkkiä ja tuoksuvia ruokia, joilla on pitkä minimilämpötila, ja toimivat myös lämpömittareina, jotka pitävät ruokaa kuumana.

vahvuus


Vahvuus keraamiset astiat voivat kilpailla paitsi että valurauta. Keramiikan pinta ei koske korroosiota, se on kestävä halkeamiin, lastuihin, naarmuihin. Totta, yhdellä poikkeuksella - savi keramiikka, joka usein murtuu ja voidaan rikkoa, jos sitä käsitellään huolimattomasti.

Ekologiset ominaisuudet


Ne, jotka ovat huolissaan ruoanvalmistuksen turvallisuudesta, valitsevat keraamiset astiat, koska se ei ole reagenssi, eli normaalissa tilassa se ei reagoi happojen kanssa, eikä myöskään säteile haitallisia aineita, kuten sinkkiä, kadmiumia ja muita mahdollisesti vaarallisia, kemikaalit.

puhdistus


Keraamiset astiat on helppo puhdistaa. Koska ruoka ei polttaa pohjaa, voit helposti poistaa kaikki jäänteet. Mikäli keittotasoon tai keramiikan seiniin jää jotain, voit käyttää mitä tahansa hankausjauhetta ilman naarmuuntumista. Keraamiset astiat voidaan pestä astianpesukoneessa ilman pelkoa vahingoittaa sitä.

monipuolisuus


Keraamiset astiat ovat lähes universaalisia - voit säilyttää ruokaa siinä sekä hyllyillä että jääkaapissa, keittää siinä, käyttää sitä koristetarkoituksiin koristamaan taloa ja jopa istuttaa kukkia keraamisiin ruukuihin.

Vihje 3: Mitä ruokia keraamiselle levylle käytetään

Keraamiset levyt maassa ilmestyivät suhteellisen hiljattain, mutta ovat jo onnistuneet saamaan suosiota kuluttajien keskuudessa. Tämä liesi, huolimatta kaikista sen ilmeisistä eduista, on perinteiseen kaasuun verrattuna erityistä huolellisuutta sen pintaan ja erikoisruokien käyttöön.

Mitä ruokia keraamiselle levylle


Keraamisten levyjen valmistajat suosittelevat käyttämään vain tiettyjä vaatimuksia vastaavia metalliesineitä. Tämä takaa, että liesi palvelee sinua mahdollisimman pitkään.
Tärkein vaatimus tässä tapauksessa - astiat, olipa se sitten paistinpannu tai pannu, olisi oltava tasainen ja tasainen pohja, mahdollisimman lähellä keraamista keittotasoa, mikä takaa paremman lämmönsiirron liesi ja astiat. Jos lämmönsiirto on alhainen, keittotaso ylikuumenee, ja sen käyttöikä lyhenee.
Kaikki vuodot (välilevy astian pohjan ja levyn pinnan välillä) vähentävät merkittävästi lämmönsiirtoa. Lisäksi astian pohjan pinnalla olevien kohokuviointien ja muun karheuden vaikutus siihen on melko kielteinen.
Tällöin on toivottavaa, että työvälineiden pohja on tylsä ​​tai tumma, eli vähimmäisheijastuskerroin - vaaleat värit heijastavat lämpöä paremmin kuin tummat tai kiiltävät pinnat.
Lämmön muodonmuutoksen (taipuma) estämiseksi keittiövälineiden pohjan tulisi olla myös optimaalinen, muuten tiheys kypsennyspintaa vasten on alhainen.
Kun valitset keraamiselle levylle annettuja ruokia, muista kiinnittää huomiota sen pohjan halkaisijaan, jonka on vastattava polttimien kokoa. Jos pohja on pienempi tai suurempi kuin liesi, astiat eivät pysty lämmittämään tasaisesti, mikä on erittäin tärkeää korkealaatuisen ruoanlaiton kannalta.

Hyödyllisiä vinkkejä


Vaahtoa, jossa on alumiini- tai kuparipohja ilman erityistä päällystystä, ei voida käyttää. Tällaisten astioiden käyttö keraamisille keittolevyille ei ole hyväksyttävää. Alumiini- tai kuparipohja on liian pehmeä, lisäksi nämä metallit voivat jättää rumaa jälkiä tai jopa naarmuja keraamiselle liesi, mikä vähentää merkittävästi sen käyttöikää ja pilaa ulkonäön.
Ennen kuin käytät keraamisia levyjä ensimmäistä kertaa, lue valmistajan suositukset siitä, miten niitä hoidetaan, sekä mitä ruokia sopii parhaiten malliin.
Valitsemalla lautasen keraamiselle liesi ei säästy - sen pitäisi olla korkealaatuinen ja luotettava, muuten hetken kuluttua sinun täytyy palata myymälään ostamaan kattiloita ja pannuja.